Ali Nazik, Türk mutfağına ait, özellikle Gaziantep yöresinde meşhur olan bir yemektir. Közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı etin uyumuyla ortaya çıkan bu lezzetli yemeğin tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
Hazırlanışı:
Patlıcanların Közlenmesi: Patlıcanları ocak üzerinde veya fırında közleyin. Kabukları siyaha dönüp içi yumuşayınca ocaktan alın veya fırından çıkarın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve bıçakla ince ince kıyın. Patlıcanın közlenmesi önemlidir, çünkü yemeğe karakteristik dumanlı tadını verir.
Sarımsaklı Yoğurdun Hazırlanması: Süzme yoğurdu bir kaseye alın. İçine ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Kıydığınız patlıcanları sarımsaklı yoğurda ekleyin ve karıştırın. Bu karışım, Ali Nazik'in yoğurtlu%20tabanı oluşturur.
Etin Hazırlanması: Tereyağını bir tavada eritin. Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Etin kavrulması, yemeğin lezzetini artırır.
Servis: Servis tabağına önce sarımsaklı patlıcanlı yoğurdu yayın. Üzerine kavurduğunuz etleri yerleştirin. İsteğe bağlı olarak eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirebilirsiniz. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page